第四十五章节 长兄归来
豆腐有营养活,只是没什么味,而现在的饮食,多以蒸煮为主,因此做的好吃,就比较难。炒菜不是没有,盱城地属清江府,正是南北交通要道,同时也是南北美食的交汇之地。云朝就记得历史上的清江府,正是中国八大菜系之首,淮阳菜的发源地之一。
而淮阳菜系的形成,也是和地理位置有关,因是漕运要道,清江府和扬州府汇集天下富商,而清江府又是产盐之地,因此这依漕运水道相邻的两府,多的是富甲天下的盐茶商人。
商人没有什么社会地位,但手上却有银子,自然就讲究起吃穿住行。扬州园林,在她曾经生活的后世,十分有名,住之外便是吃了,历史上的宋朝,就是个全民尚吃的时代,食不厌精,脍不厌细。等到了明清,淮扬菜已是大放异彩。
只是如今这个时代,因为铁的产量比较少,铁锅的使用受限,如今有多少人家,还是用陶器煮食呢,自然不可能有后世那样发达的饮食文化。
器具如此,物种的贫泛,也是另一个主要因素。
这也难怪云朝不过略显身手,就能得到全家的追棒了。
之前一直是有口吃的就不错了,因此也想不了太多,如今既然基本的温饱有了保障,云朝就想着,改善一下家里的生活条件。别的不成,至少吃的总得过得去吧
想着改善家里的一日三餐,云朝不免叹气。
巧妇难为无米之炊,她的厨艺再好,没有食材也是白搭。
云朝隐约记得北宋时期,中国已经有全球最大的港口,当时的海外贸易已经极度发达,据说宋朝时海外贸易的税收惊人,全国有十多个城市建立了市舶市,有很多专门给外国人住处蕃坊,海运的发达,无疑是给本国的物种丰富做出了很大的贡献。这也是大航海时代,明朝的饮食文化极度发达的主要原因。
云朝没事的时候,也常和燕展明聊天,在她有心的打听之下,知道这个时代的海运已经初具繁荣之态,据说福州和明州的海商就很多。
福州海商还罢了,明州的海商更为出色,云朝就听说,明州人提昌“耕读传家,商儒并生”,这个理念,让一直以为商人地位在古代极其低下的云朝惊奇不已。等她听说,现在的朝庭甚至鼓励当官的经商,衙门里有专门给官员经商用的财政款的时候,已经不知道要说什么了。
电视小说传播的所谓古代知识,有时候果然是大雾啊。
不知道她有没有幸,有一天也能见识见识古代的航海风光。
如果有机会认识海商,她一定要想办法多搞些海餐的物种过来才行。倒不是她有什么为民谋富的大志向,实在是作为一个吃货,每天只能在梦里回味前世的那些美食,实在是伤不起。
对于一个吃货来说,连想吃个西红杭炒鸡蛋都是奢想的人生,那还叫人生么
如今想吃点美食,就只能自己动心思了。
这一思量,云朝倒是眼前一亮,虽然如今食材有限,但也不是不可以创造的嘛。
要知道,很多药材,本身可也是美食的基础材料呀。
哪天进城,得去趟药铺里转转。
午膳时,虽然獐子肉,野鸭,免肉,还有斑鸠等被大家一扫而空,但最受称赞的,还是她精心做出来的外面脆香,里头嫩滑可口的鸡蛋脆皮豆腐。
云朝只能苦笑,可惜她做不出低脂豆腐来,也没有西红柿,要不然做个金玉满堂,她岂不成了家人心目中的绝世大厨了
因着今天种子铺送了种子来,等往后收了菜籽,油坊眼看着就能发展起来,一大家子的人心情都极好。
用完午膳,略歇了一会和,五叔九叔领着哥哥们去了地里,因要犁地,云畅死活跟了去帮忙。云朝就去了厨房里。
安嬷嬷和谨语的小丫鬟叶子洗着碗筷,云朝插不上手,干脆就取了麦面来洗面,打算先做些淀分。
可惜家里绿豆要留做种,要不然做些澄粉才好。
取淀粉的副产品面劲,云朝也一一收好,打算晚上给大家做个红烧獐肉面筋。
等把淀粉水搬到院子里放好,回了厨房,云朝又去缸里取了豆腐同来,开始拌馅儿。
安嬷嬷道:“姑娘怎也不去二院里歇会儿去这又是要打算做什么”
云朝笑道:“二院里姑母午睡呢,表姐又在给我们做新衫儿,我可不敢去打扰。要不没新衣穿。早间不是和嬷嬷说过,晚上咱们吃豆腐蒸饺的么我这是先做馅呢。先把豆腐剁碎了,回头锅里炒下焯掉水,再拌上芫荽,吃的时候只沾点醋就成。这多吃点豆腐呀,对您们老人家最好不过,就是咱们年纪小的吃了,也最长身体,要是能坚持吃,可不愁个儿长不高。”
说的安嬷嬷直笑:“要嬷嬷说,这豆腐有个什么滋味儿,可姑娘你说的嬷嬷信,只中午那个什么脆皮豆腐,嬷嬷吃着就觉得,那哪里是豆腐哟比个鸡蛋羹还好,蛋羹可没那个脆香儿。”
叶子一边洗碗,一边也跟着捧场:“可不是奴婢奉承姑娘,先前在清江府,太太和姑娘也常打发人去酒楼里订席面回来,可奴婢也没吃过这样的,瞧着漂亮不说,吃起来也比酒楼里做的豆腐好的多,若不说,谁以为那是豆腐呢”
云朝抿了嘴笑,自己做的东西大家捧场,夸的跟什么似的,她当然高兴。
炒好豆腐,加了油盐和芜荽拌好,云朝又去和面。
只可惜这会儿没有澄粉和葛根粉,要不然做个水晶饺,多漂亮
其实她之所以化这些心思在吃食上,也是因为姑母和表姐表弟,本是富贵日子过来的,如今家里给不了她们好的生活,吃的上头,总不好也委屈了。
云朝就叹:“也不知道姑母和表姐还有表弟在家里吃的习惯不。”
叶子是个勤快爱笑的小丫头,听了这话,就笑道:“太太和姑娘都喜欢着呢,小少爷也不是个挑嘴的,昨儿晚上,咱们姑娘还夸表姑娘的厨艺呢。昨儿那梅花糕,咱们姑娘心疼奴婢,特意给奴婢留了两个,奴婢尝了,就觉得,这辈子也没吃过这么好的点心。满清江府的点心铺子,也找不出这样好吃的点心来,我们太太可喜欢了。”
正说着话,就听外头吵嚷起来。
是安爷的声音:“老婆子,快,快进去和老爷说,大少爷回来了。”
大哥
云朝顾不得自己一手的面,激动的冲了出去。
可当她的目光落在大哥云川身上时,觉得自己整个人都不好了。
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而淮阳菜系的形成,也是和地理位置有关,因是漕运要道,清江府和扬州府汇集天下富商,而清江府又是产盐之地,因此这依漕运水道相邻的两府,多的是富甲天下的盐茶商人。
商人没有什么社会地位,但手上却有银子,自然就讲究起吃穿住行。扬州园林,在她曾经生活的后世,十分有名,住之外便是吃了,历史上的宋朝,就是个全民尚吃的时代,食不厌精,脍不厌细。等到了明清,淮扬菜已是大放异彩。
只是如今这个时代,因为铁的产量比较少,铁锅的使用受限,如今有多少人家,还是用陶器煮食呢,自然不可能有后世那样发达的饮食文化。
器具如此,物种的贫泛,也是另一个主要因素。
这也难怪云朝不过略显身手,就能得到全家的追棒了。
之前一直是有口吃的就不错了,因此也想不了太多,如今既然基本的温饱有了保障,云朝就想着,改善一下家里的生活条件。别的不成,至少吃的总得过得去吧
想着改善家里的一日三餐,云朝不免叹气。
巧妇难为无米之炊,她的厨艺再好,没有食材也是白搭。
云朝隐约记得北宋时期,中国已经有全球最大的港口,当时的海外贸易已经极度发达,据说宋朝时海外贸易的税收惊人,全国有十多个城市建立了市舶市,有很多专门给外国人住处蕃坊,海运的发达,无疑是给本国的物种丰富做出了很大的贡献。这也是大航海时代,明朝的饮食文化极度发达的主要原因。
云朝没事的时候,也常和燕展明聊天,在她有心的打听之下,知道这个时代的海运已经初具繁荣之态,据说福州和明州的海商就很多。
福州海商还罢了,明州的海商更为出色,云朝就听说,明州人提昌“耕读传家,商儒并生”,这个理念,让一直以为商人地位在古代极其低下的云朝惊奇不已。等她听说,现在的朝庭甚至鼓励当官的经商,衙门里有专门给官员经商用的财政款的时候,已经不知道要说什么了。
电视小说传播的所谓古代知识,有时候果然是大雾啊。
不知道她有没有幸,有一天也能见识见识古代的航海风光。
如果有机会认识海商,她一定要想办法多搞些海餐的物种过来才行。倒不是她有什么为民谋富的大志向,实在是作为一个吃货,每天只能在梦里回味前世的那些美食,实在是伤不起。
对于一个吃货来说,连想吃个西红杭炒鸡蛋都是奢想的人生,那还叫人生么
如今想吃点美食,就只能自己动心思了。
这一思量,云朝倒是眼前一亮,虽然如今食材有限,但也不是不可以创造的嘛。
要知道,很多药材,本身可也是美食的基础材料呀。
哪天进城,得去趟药铺里转转。
午膳时,虽然獐子肉,野鸭,免肉,还有斑鸠等被大家一扫而空,但最受称赞的,还是她精心做出来的外面脆香,里头嫩滑可口的鸡蛋脆皮豆腐。
云朝只能苦笑,可惜她做不出低脂豆腐来,也没有西红柿,要不然做个金玉满堂,她岂不成了家人心目中的绝世大厨了
因着今天种子铺送了种子来,等往后收了菜籽,油坊眼看着就能发展起来,一大家子的人心情都极好。
用完午膳,略歇了一会和,五叔九叔领着哥哥们去了地里,因要犁地,云畅死活跟了去帮忙。云朝就去了厨房里。
安嬷嬷和谨语的小丫鬟叶子洗着碗筷,云朝插不上手,干脆就取了麦面来洗面,打算先做些淀分。
可惜家里绿豆要留做种,要不然做些澄粉才好。
取淀粉的副产品面劲,云朝也一一收好,打算晚上给大家做个红烧獐肉面筋。
等把淀粉水搬到院子里放好,回了厨房,云朝又去缸里取了豆腐同来,开始拌馅儿。
安嬷嬷道:“姑娘怎也不去二院里歇会儿去这又是要打算做什么”
云朝笑道:“二院里姑母午睡呢,表姐又在给我们做新衫儿,我可不敢去打扰。要不没新衣穿。早间不是和嬷嬷说过,晚上咱们吃豆腐蒸饺的么我这是先做馅呢。先把豆腐剁碎了,回头锅里炒下焯掉水,再拌上芫荽,吃的时候只沾点醋就成。这多吃点豆腐呀,对您们老人家最好不过,就是咱们年纪小的吃了,也最长身体,要是能坚持吃,可不愁个儿长不高。”
说的安嬷嬷直笑:“要嬷嬷说,这豆腐有个什么滋味儿,可姑娘你说的嬷嬷信,只中午那个什么脆皮豆腐,嬷嬷吃着就觉得,那哪里是豆腐哟比个鸡蛋羹还好,蛋羹可没那个脆香儿。”
叶子一边洗碗,一边也跟着捧场:“可不是奴婢奉承姑娘,先前在清江府,太太和姑娘也常打发人去酒楼里订席面回来,可奴婢也没吃过这样的,瞧着漂亮不说,吃起来也比酒楼里做的豆腐好的多,若不说,谁以为那是豆腐呢”
云朝抿了嘴笑,自己做的东西大家捧场,夸的跟什么似的,她当然高兴。
炒好豆腐,加了油盐和芜荽拌好,云朝又去和面。
只可惜这会儿没有澄粉和葛根粉,要不然做个水晶饺,多漂亮
其实她之所以化这些心思在吃食上,也是因为姑母和表姐表弟,本是富贵日子过来的,如今家里给不了她们好的生活,吃的上头,总不好也委屈了。
云朝就叹:“也不知道姑母和表姐还有表弟在家里吃的习惯不。”
叶子是个勤快爱笑的小丫头,听了这话,就笑道:“太太和姑娘都喜欢着呢,小少爷也不是个挑嘴的,昨儿晚上,咱们姑娘还夸表姑娘的厨艺呢。昨儿那梅花糕,咱们姑娘心疼奴婢,特意给奴婢留了两个,奴婢尝了,就觉得,这辈子也没吃过这么好的点心。满清江府的点心铺子,也找不出这样好吃的点心来,我们太太可喜欢了。”
正说着话,就听外头吵嚷起来。
是安爷的声音:“老婆子,快,快进去和老爷说,大少爷回来了。”
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云朝顾不得自己一手的面,激动的冲了出去。
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